De temporada Alcachofas con gambas
De temporada

Alcachofas con gambas

Las alcachofas con gambas son una receta deliciosa, una receta de temporada que podrás realizar en menos de una hora, su resultado es espectacular y seguramente querrás volver a repetir.

Cómo preparar alcachofas con gambas

Las alcachofas son una buena fuente de minerales, ricas en fibra y diuréticas. Te animamos a preparar esta exquisita receta y consumir la nutritiva alcachofa que podremos consumir durante todo el año. Las alcachofas tienen dos temporadas, una temprana y otra más tarde, podemos tener alcachofas desde noviembre hasta septiembre, prácticamente todo el año.
Si acaso prefieres comprarlas ya cocinadas en conserva también podrás preparar esta receta dependiendo del tiempo del que dispongas. Con las alcachofas frescas se nota bastante la diferencia, el plato gana mucho más sabor.

Ingredientes

  • 14 alcachofas
  • Un limón pequeño (para que no se oxiden las alcachofas)
  • 750 gr de gambas
  • Una hoja de laurel
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un manojito de ajos tiernos (ajetes)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco picadito
  • 6 patatas pequeñas
  • Unos picatostes o pan frito

Elaboración

Para preparar las alcachofas quitaremos las hojas más duras y los tallos. Luego las cortamos en dos y las rociamos con unas gotas de limón. Lavamos los ajos tiernos y lo cortamos en trocitos. Quitamos la piel a las patatas y las cortamos en dos. En una cazuela ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar para sofreír los ajos tiernos con fuego lento. Cuando el sofrito esté en su punto añadimos las alcachofas, tapamos la cazuela y cocinamos con fuego lento durante 10 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

Pelamos las gambas y las reservamos. Con las cáscaras de las gambas hacemos un caldo, las ponemos en un caldero, las cubrimos con agua, un poco de sal y la hoja de laurel. Cocinamos con fuego alto durante 15 minutos. Luego colamos el caldo de las gambas y lo añadimos a la cazuela donde tenemos las alcachofas, y ponemos las patatas también. Cocinamos con fuego moderado hasta que estén las patatas tiernas.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén a calentar para saltear las gambas. Salpimentamos las gambas y las salteamos unos 2 minutos. Añadimos las gambas salteadas a la cazuela de las alcachofas y cocinamos hasta que hierva, luego apagamos el fuego. En el momento de degustar estas exquisitas alcachofas con gambas las presentaremos con el perejil picadito por encima y acompañadas de unos picatostes o pan frito.

Receta original de Teresa Ortiz Suarez.

4.7/5 (3 votos)
no te pierdas