De temporada Pastel de calabaza con relleno de migas
De temporada

Pastel de calabaza con relleno de migas

Si te apasiona la textura crujiente de un pastel, te proponemos una receta de temporada ideal para disfrutar durante los meses de otoño.

Pastel de calabaza con migas

Ingredientes para la cobertura

  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal kosher

Ingredientes para el pastel

  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de calabaza cocida
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Preparación

En primer lugar vamos a comenzar preparando nuestra cobertura del pastel. En una cacerola mediana pon el azúcar moreno, la mantequilla, la vainilla y la sal. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que el azúcar moreno se pegue al fondo. Continúa revolviendo hasta que quede suave. Retira del fuego. Añade la harina y bate bien hasta que quede suave. Pasa la cobertura a una bandeja con papel de horno, y deja que se enfríe completamente.

Precalienta el horno a 180 ºC.

En un cuenco mediano pon la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Reserva.

En otro cuenco, un poco más grande, mezcla la calabaza cocida, el azúcar moreno, el aceite de girasol, los huevos, la crema agria y la vainilla. Escacha un poco la calabaza, y mezcla bien. Agrega ahora la mezcla de harina y levadura, y bate hasta que se combine bien.

Vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado. Rompe la cobertura ya fría en migajas, y espolvorea por encima de la masa.

Introduce en el horno, y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel -en la parte central- éste salga perfectamente limpio.

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