Ingredientes para la masa
- 7 gramos de levadura en polvo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de leche escaldada
- 5 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/3 taza de mantequilla sin sal derretida
- 1 taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Ingredientes para el relleno
- 1/2 taza de mantequilla ablandada (para la sartén)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de cardamomo
Ingredientes para el glaseado
- 120 gramos de queso crema
- 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
En un tazón pequeño disuelve la levadora en polvo en agua tibia. Una vez hecho esto resérvala.
En un cuenco grande pon la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, las especias, el huevo, el puré de calabaza y la sal. Mézclalo todo bien con la ayuda de una batidora de gancho. Agrega 2 tazas de harina y vuelve a batir hasta que quede suave. Agrega ahora la mezcla de levadura y agua tibia. Añade la harina restante y vuelve a mezclar, hasta que la mezcla sea fácil de manejar. Vuelve a amasar nuevamente con el gancho, durante 5 minutos. Engrasa un recipiente grande, pon la masa, cubre y deja que crezca hasta que duplique su tamaño (por lo general bastará con un máximo de 2 horas).
Cuando duplique su tamaño golpea la masa. Enharina una superficie donde poder trabajarla, y estírala en un rectángulo de 38 x 22 centímetros. Unta la mantequilla ablandada por toda la masa. En un cuenco pequeño mezcla el azúcar, la canela y las especias. Espolvorea sobre la masa con mantequilla, empezando por el lado de 38 centímetros. Luego levanta la masa y pellizca el borde, para sellarla. Corta en 12 a 15 rebanadas.
Cubre el fondo del molde para hornear con mantequilla y espolvorea con azúcar. Coloca las rodajas de canela juntas en la sartén y deja que crezcan hasta que la masa vuelva a duplicarse (durante 45 minutos aproximadamente).
Precalienta el horno a 180 ºC de temperatura.
Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que los rollitos estén bien dorados.
Mientras tanto, podemos proceder a elaborar la crema de glaseado. Solo tienes que poner todos los ingredientes en un cuenco y bátelo bien, hasta que quede suave. Si lo deseas, puedes agregar más azúcar glas si prefieres que tenga una consistencia más espesa. Para terminar, extiende sobre los rollos una vez estén listos.
