Receta Aperitivos Croquetas de atún
Aperitivos

Croquetas de atún

Deliciosamente crujientes, las croquetas de atún combinan perfectamente con una salsa de yogur y eneldo.

Cómo hacer Croquetas de atún

De pescado, de jamón serrano, de espinacas, de queso, de cocido con cualquier ingrediente que le pongamos y una buena bechamel que la acompañe las croquetas siempre son todo un manjar.

En esta receta he triturado la cebolla y el perejil para tener solo el sabor y nada de tropezones, es una opción ideal sobre todo para que los peques no noten los tropezones de cebolla. Es tan solo una opción podéis hacerla como más les guste con o sin tropezones.

Ingredientes

  • Una lata de atún en aceite de oliva
  • 1 cebolla troceadita de forma menuda
  • 3 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de mantequilla

Ingredientes para la bechamel

  • 3 yemas de huevo
  • Medio litro de leche
  • 50 g de Maizena
  • 80 g de harina simple de trigo
  • Un poco de sal
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Un poco de nuez moscada

Ingredientes para el rebozado

  • Harina
  • 3 claras batidas
  • Un huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen (para freír las croquetas)

Preparación

Abrimos la lata de atún y escurrimos el aceite, reservando una cucharada sopera para añadir a la masa de las croquetas. Con ayuda de un tenedor desmenuzamos un poco el atún y reservamos. Pelamos la cebolla y la partimos de forma menuda.

Lavamos el perejil y lo troceamos. Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla, el perejil y trituramos. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén junto con la mantequilla para sofreír la cebolla y el perejil.

Cocinamos unos minutos hasta que esté doradito. Añadimos el atún. Una cucharada de aceite del atún, removemos, salteamos un poco y reservamos.

Vamos preparando la bechamel. Mezclamos en un recipiente las yemas, la leche, la harina y la Maizena y batimos todo bien, con la batidora o unas varillas.

Agregamos la pimienta negra molida, un poco de sal, una pizca de nuez moscada y mezclamos. Vertemos la salsa bechamel en la sartén con la cebolla, el perejil y el atún.

Cocinamos la pasta sin dejar de remover con fuego moderado. Cocinamos hasta que la masa se desprenda de los lados y el fondo de la sartén.

Apagamos el fuego, dejamos reposar la masa para que se enfríe. Una ve fría la masa podemos ir formando las croquetas.

Con una cuchara sopera vamos cogiendo pedazos de masa y darle la forma de las croquetas.

Batimos las claras para el rebozado. Pasamos las croquetas de una en una primero por pan rallado y después por las claras batidas. Calentamos bien el aceite en una sartén bien para freír las croquetas.

Vamos friendo las croquetas hasta que queden doraditas.

Receta original de Teresa Ortiz.

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