Ingredientes

1 melón cantalupo (melón amarillo)
60 g de jamón serrano en lonchas finas
150 g de rúcula
1 cucharada de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el melón cantalupo por la mitad y, con la ayuda de una cucharilla, extrae poco a poco las pepitas. Córtalo luego en tajadas pequeñas, y retira la cáscara.

Con cuidado, separa las lonchas finas de jamón serrano, córtalas por la mitad y enrolla cada loncha alrededor de las tajadas de melón.

Ahora, en una ensaladera grande, dispón la rúcula después de haberla lavado y limpiado. Coloca encima las tajadas de melón con jamón serrano y esparce por encima las virutas de queso parmesano.

Adereza con aceite de oliva virgen extra, y si lo deseas, añade un poco de sal por encima (aunque quizá no sea suficiente, ya que por sí solo, el jamón serrano es bastante salado).