Si te gusta el pulpo como a nosotros, prueba a hacer esta receta de pulpitos al ajillo, queda muy rica. Una receta ideal como aperitivo, entrante o como guarnición de un primer plato acompañando unas patatas cocidas o un arroz.
Ingredientes
- 1 kg de pulpitos
- Una cebolla tierna
- 5 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 5 pimientos de Piquillo envasados
- Unas ramas de perejil picaditas
- Una copa de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta blanca molida
- Sal
Elaboración
Lavamos la cebolla y los tomates. Quitamos la piel a los tomates y lo cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo picamos 3, y reservamos los otros 2, picamos la cebolla también y los pimientos de Piquillo. Lavamos los pulpitos y los troceamos. Ponemos los pulpitos en un caldero y por encima le ponemos los tomates troceados, la cebolla, los dientes de ajo que hemos picado y los pimientos de Piquillo.
Salpimentamos, removemos y cocinamos hasta que hierva. Echamos por encima el vino y cocinamos los pulpitos unos 30 minutos con fuego suave. En la batidora ponemos los otros 2 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva, un poco de sal y batimos. Una vez batido lo añadimos al caldero para mezclarlo con los pulpitos, removemos bien y cocinamos unos 10 minutos más. A la hora de servir los pulpitos al ajillo lo presentaremos con el perejíl picadito por encima.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
