Receta Aperitivos Tostas de pimiento, tomate y anchoas
Aperitivos

Tostas de pimiento, tomate y anchoas

Tremendamente fáciles de hacer, acompañadas con un refrescante vino blanco, estas tostas de anchoas son ideales para las comidas de verano.

Tostas de pimiento, tomate y anchoas

Como aperitivo o entrante, estas tostas son ideales para compartir en reuniones con familiares o amigos. También para llevarlas a un picnic o a la playa.

Fáciles de hacer y como podréis comprobar con ingredientes apetecibles a la vez que nutritivos. Podemos escoger cualquier tipo de pan para las tostas. En nuestro caso las hemos preparado con pan payés.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan payés
  • 3 tomates rojos maduros
  • 2 cebollas dulces
  • Un pimiento rojo y otro verde italiano pequeños
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Un poco de azúcar moreno
  • Sal
  • Una lata de anchoas en aceite
  • 80 gr de queso rallado parmesano

Ingredientes para el aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Un poco de orégano
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal

Elaboración

Lavamos los pimientos, la cebolla y cortamos todo en juliana, reservamos. Los ingredientes del aliño los ponemos todos en un cuenco y removemos.

Lavamos y pelamos los tomates, los cortamos en rodajas muy finas. Ponemos el aliño sobre los tomates y lo dejamos macerar.

En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar para pochar las cebollas y los pimientos con fuego bajo, añadimos el azúcar moreno y un poco de sal.

Cocinamos hasta que veamos que todo está bien pochado. Sobre las tostas de pan ponemos el sofrito y unas rodajas de tomate aliñado.

Abrimos la lata de anchoas y escurrimos el aceite. Ponemos las tostas de pan en una fuente para horno.

Sobre el tomate aliñado ponemos unas anchoas, por encima le ponemos el queso rallado, accionamos el grill y cocinamos a 180 º C hasta que estén doraditas.

Extraemos del horno y las presentamos con un poco de orégano por encima.

Receta original de Teresa Ortiz.

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