Receta Carne Capón relleno
Carne

Capón relleno

Exquisito y de textura suave, el capón relleno es un plato excelente para ocasiones especiales.

Capón relleno

Ingredientes

  • 1 capón
  • 1/2 kg de carne de cerdo
  • 150 gr de tocino
  • 100 gr de pan rallado
  • 2 huevos
  • 30 gr de piñones
  • 30 gr de pasas
  • 2 copas de jerez
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Canela molida

Preparación

En primer lugar vamos a proceder a limpiar bien el capón, y luego a flamearlo. Para hacerlo solo tienes que rociarlo con una copa de jerez y prenderle fuego, con el fin de evaporar el alcohol. Una vez listo, prepáralo para rellenarlo.

Quita las pepitas a las pasas y pícalas junto con los piñones, la carne y el pan rallado. Mezcla bien hasta formar una pasta. En un bol mezcla el jerez, los huevos, la canela, la pimienta y un poco de sal, y une la mezcla a la pasta de carne.

Rellena con esta mezcla el capón por el buche y cóselo para evitar que el relleno se salga.

Envuelve con el tocino cortado muy finamente. Ata dando buena forma y deja reposar en un sitio fresco durante 48 horas.

Una vez haya pasado este tiempo, pon unas cucharadas de agua con sal en la bandeja del horno. Coloca sobre ella el capón y asa a fuego medio-alto, dándole vueltas de vez en cuando para que se dore por ambos lados. Es aconsejable rociar con su grasa.

Estará listo cuando al pincharlo entre el muslo y la pechuga del capón el tenedor penetre fácilmente, y el jugo salga blanco. Habitualmente, el tiempo de cocción puede oscilar entre hora a hora y media.

Exquisito capón relleno

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