Sí hay una carne fácil de cocinar, pues siempre te quedará tierna, esa es la carne de cerdo, en cualquiera de sus formas además de ser sana, nutritiva, nos aporta un alto contenido en proteínas, hierro, zinc, selenio, vitaminas del grupo B y grasas en su mayoría monoinsaturadas. Esta receta podemos prepararla también con solomillo de cerdo.
Ingredientes
- Una cinta de lomo de cerdo fresco
- 600 gr. de papas (como guarnición)
- 2 cebollas o un puerro
- 200 ml de caldo de carne
- 200 ml. de cerveza
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un poco de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Quitamos la piel a las cebollas y las cortamos de forma menuda. En un caldero ponemos un poco de aceite a calentar para pochar las cebollas con fuego lento. Salpimentamos la cinta de lomo y la ponemos en un sartén con un poco de aceite y la doramos por todas partes.
Cuando las cebollas estén pochadas, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos un poco. Ponemos dentro del caldero con las cebollas pochadas la cinta de lomo ya dorada. Añade el caldo de carne, la cerveza y cocina con fuego bajo durante 40 minutos.
Mientras quitamos la piel a las papas, las lavamos y las cortamos en cuadros. Añadimos las papas cuando a la carne le falten unos 20 minutos para finalizar el cocinado. Probamos como está de sal, y cuando las papas estén tiernas apagamos el fuego.
Ponemos la cinta de lomo en una bandeja y la cortamos en ruedas. Servimos las ruedas de lomo de cerdo acompañadas de las papas y un poco de salsa del guiso por encima.
Una receta original de Teresa Ortiz Suarez.
