La crema de chirivías es una receta sencilla de preparar y queda muy rica, ideal como primer plato o para cenar, ligera y nutritiva sobre todo para los amantes de las cremas de verduras.
Reconozco que hasta hace poco no sabía de la existencia de las chirivías, son parecidas a las zanahorias pero de color cremoso. Podemos también utilizarlas como un ingrediente más en un potaje de verduras o en otras cremas de verduras.
Ingredientes
- 5 chirivías
- 3 papas medianitas
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de comino molido
- Un pizca de pimienta negra molida
- 1 litro de agua o de caldo de verduras
- Un poco de sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Preparación
Quitamos la piel a las chirivías, las lavamos y cortamos en rodajas. Quitamos la piel a las papas y las cortamos cada una en unos 4 trozos. Picamos la cebolla de forma menuda y los dientes de ajo también.
En el caldero ponemos un fondito de aceite de oliva a calentar con fuego medio para pochar la cebolla con fuego bajo. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el ajo y lo doramos un poco.
Añadimos la cucharadita de comino molido, la pimienta negra y removemos todo junto para mezclar bien. A continuación ponemos las chirivías, las papas y el agua o el caldo de verduras.
Ponemos a cocinar con fuego medio, cuando comience a hervir añadimos un poquito de sal y bajamos el fuego.
Receta original de Teresa Ortiz.
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