
Si te gustan las recetas de cuchara tanto como a nosotros, es muy probable que esta crema de nabos te encante. Es ideal para comerla calentita en los días fríos de invierno, o más fresquita en verano.
Sencilla de preparar en poco tiempo tenemos una crema lista para almorzar o para cenar, además nos permite ampliar nuestro recetario de cremas. Por otro lado, es posible prepararla con un caldo de verduras, caldo de carne o con agua.
Ingredientes
- Un kg de nabos
- 1 puerro o una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras, carne o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Picatostes o coscorrones de pan frito
Preparación
Quitamos la piel a los nabos, los lavamos bien y los cortamos en trozos. Lavamos el puerro y lo troceamos menudamente. Quitamos la piel a los dientes de ajo y los troceamos también.
En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva para sofreír el puerro y los dientes de ajo. El sofrito lo cocinamos con fuego lento. Cuando el puerro ya esté pochado añadimos la cucharadita de pimentón, la pizca de pimienta negra molida y removemos bien.
Añadimos los nabos troceados al sofrito y cubrimos con el caldo de verduras o el agua. Ponemos un poquito de sal y probamos. Cocinamos con fuego moderado hasta que los nabos estén tiernos. Apagamos el fuego y trituramos todo hasta que nos quede una crema bien finita.
Servimos la crema de nabos calentita, acompañada de unos picatostes por encima, y un chorrito de aceite de oliva.
Receta original de Teresa Ortiz.