Crema de nabos

Si te gustan las recetas de cuchara tanto como a nosotros, es muy probable que esta crema de nabos te encante. Es ideal para comerla calentita en los días fríos de invierno, o más fresquita en verano.

Sencilla de preparar en poco tiempo tenemos una crema lista para almorzar o para cenar, además nos permite ampliar nuestro recetario de cremas. Por otro lado, es posible prepararla con un caldo de verduras, caldo de carne o con agua.

Ingredientes

• Un kg de nabos
• 1 puerro o una cebolla
• 2 dientes de ajo
• Caldo de verduras, carne o agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Picatostes o coscorrones de pan frito

Preparación

Quitamos la piel a los nabos, los lavamos bien y los cortamos en trozos. Lavamos el puerro y lo troceamos menudamente. Quitamos la piel a los dientes de ajo y los troceamos también.

En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva para sofreír el puerro y los dientes de ajo. El sofrito lo cocinamos con fuego lento. Cuando el puerro ya esté pochado añadimos la cucharadita de pimentón, la pizca de pimienta negra molida y removemos bien.

Añadimos los nabos troceados al sofrito y cubrimos con el caldo de verduras o el agua. Ponemos un poquito de sal y probamos. Cocinamos con fuego moderado hasta que los nabos estén tiernos. Apagamos el fuego y trituramos todo hasta que nos quede una crema bien finita.

Servimos la crema de nabos calentita, acompañada de unos picatostes por encima, y un chorrito de aceite de oliva.

Receta original de Teresa Ortiz.