Las recetas de cremas de verduras se hacen en poco tiempo, resultan deliciosas, nutritivas, además de versátiles pues podemos prepararlas cada vez con una verdura diferente y degustarlas calentitas o frías en verano. La remolacha es una hortaliza conocida también como betabel, rica en flavonoides, vitaminas, minerales y fibra. Esta receta podemos elaborarla con remolacha ya cocinada la que conseguimos en conserva en los supermercados o con remolacha fresca.
Ingredientes
- 4 remolachas medianas
- 3 papas
- Un puerro
- Medio litro de caldo de verduras
- 200 ml de nata vegetal
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Si acaso decidimos hacer la crema con la remolacha envasada, solo le quitamos el agua. En el caso de la remolacha fresca, le quitaremos la piel, la lavamos bien y la ponemos a cocinar en un caldero con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas. Luego escurrimos el agua y ponemos la remolacha en el vaso de la batidora y reservamos mientras vamos cocinando las papas con agua y un poco de sal hasta que estén tiernas.
Escurrimos las papas y las ponemos junto con la remolacha en la batidora. Lavamos y cortamos el puerro en rodajitas. Sofreímos el puerro en un poco de aceite hasta que esté pochadito. Añadimos el puerro pochado a la remolacha y las papas, también la nata, el caldo vegetal, una pizca de pimienta negra, un hilito de aceite de oliva virgen y batimos bien.
Ya tenemos lista nuestra crema de remolacha, como primer plato o cena ligera, caliente o fría, al gusto.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
