Receta Ensaladas Ensalada de pera y queso azul
Ensaladas

Ensalada de pera y queso azul

Dulce, salado, agrio, amargo, cremoso, crujiente... son tantas las notas que nos brinda esta maravillosa ensalada que difícilmente podríamos resistirnos.

Cómo hacer Ensalada de pera y queso azul

¿Podría haber una ensalada más maravillosa? Posiblemente, pero en esta ocasión nos encontramos con una amplia diversidad de notas (dulce, salado, amargo, crujiente, cremoso, agrio, afrutado) que se combinan a la perfección para crear un plato tan exquisito como refrescante.

Ingredientes

  • 85 g de lechuga romana
  • 60 g de escarola
  • 30 g de achicoria
  • 40 g de rúcula
  • 2 peras grandes
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de queso azul (desmenuzado)
  • 1/4 tazas de hojas de estragón
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

Preparación

Comenzaremos precalentando el horno a 180 ºC.

Mientras tanto, lava bien y seca la lechuga romana, la escarola, la rúcula y la achicoria. Corta o rasga las hojas en trozos grandes, pero del tamaño de un bocado, pero reservando la lechuga, que dejaremos para más tarde. Añádelos a un cuenco grande, y mézclalos bien.

Pon las nueces en una bandeja de horno, y tuéstalas durante 10 minutos, o hasta que estén doradas ligeramente. Luego, cuando estén frías, córtalas en trozos y resérvalas.

Ahora sí, divide la lechuga entre cuatro platos. Lava bien las peras y córtalas en varios trozos (con la piel incluida). Acomoda la mayoría de las peras, las nueces, el queso azul desmenuzado y las hojas de estragón sobre la lechuga.

Combina en un recipiente que puedas cerrar herméticamente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la mostaza. Cierra el recipiente y agítalo de forma vigorosa. En caso de que no desees hacerlo así, simplemente puedes añadir estos ingredientes en un tazón pequeño, y removerlos con la ayuda de una cuchara. Cuando esta mezcla se haya emulsionado, añade la sal y la pimienta negra molida al gusto.

Rocía este delicioso aderezo sobre la ensalada. ¡Listo! A disfrutar. 

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