
Con los tiempos ya más calentitos nos apetece comer más bien comidas más fresquitas. Ya sabemos que para preparar ensaladas nada más sencillo que recurrir a nuestra imaginación y combinar unos cuantos ingredientes.
Y así incluso llegamos a ampliar nuestro recetario de ensaladas. De todo tipo podemos hacerlas, de patatas, de hortalizas, de verduras, de pasta, de arroz, de legumbres.
Ingredientes
- Un kilo de patatas
- 3 manzanas Fuji o Golden
- 80 gr de pepinillos en vinagre
- 2 lonchas gruesas de jamón cocido
- Unas ramitas de perejil picadito
- Una ramita de apio
- Una pizca de pimienta negra molida
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer con la piel. Cuando estén tiernas, dejaremos enfriar, luego le quitamos la piel. Cortamos las patatas en ruedas, las ponemos sobre una fuente o bandeja y le ponemos un poquito de aceite de oliva por encima. Quitamos la piel a las manzanas, las cortamos en daditos y las ponemos con las patatas. Lavamos la ramita de apio y la troceamos en pequeñito, cortamos en ruedas los pepinillos.
Cortamos en daditos las lonchas de jamón cocido. Añadimos todo junto a las patatas y las manzanas. Aliñamos con aceite de oliva un poquito de sal, y pimienta negra molida. Por encima de la ensalada pondremos el perejil picadito.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.