Esta receta de ensalada con base de sémola de trigo es fácil de preparar, baja en calorías y con la que podemos aprovechar muchos de los ingredientes que tengamos por casa.
La sémola de trigo es la harina que se obtiene del trigo pero que se deja más gruesa, destaca por su color amarillo.
Además de en ensaladas (tabulé) con la sémola de trigo se pueden elaborar sopas, pan, bizcochos, dulces, migas, croquetas, papillas, en la masa de pizzas, acompañando platos de carne, podemos decir que es ideal tanto para platos salados como dulces.
Ingredientes
- Medio vaso de sémola de trigo
- Agua (para poner en remojo la sémola)
- 750 g de tomates maduros (sin semillas y picados finamente)
- El jugo de 2 limones
- Un vaso de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharadita de postre de comino
- Una cucharadita de postre de pimienta negra molida
- Una cucharadita de postre de canela molida
- 225 g de perejil picadito
- Sal
- 120 g de hojas de menta fresca
Elaboración
En un bol hondo ponemos la sémola, añadimos agua que la cubra bien, dejamos reposar uno dos minutos, luego escurrimos con un colador y la disponemos en una ensaladera.
Hacemos una mezcla con el comino, la pimienta negra molida, la canela, removemos y reservamos.
Los tomates ya los tenemos limpios de semillas y picados de forma muy fina.
La mezcla que hemos reservado de especias la añadimos a los tomates y removemos.
En el jugo de los limones ponemos las hojitas de perejil y menta picaditas, mezclamos bien y lo echamos por encima de la sémola.
A continuación, añadimos los tomates especiados, el aceite de oliva, un poco de sal y removemos para mezclar.
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
Si apetece degustarla fresquita, el reposo podemos hacerlo en el frigorífico.
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