Ingredientes
- 2 aguacates
- 400 g de gambas
- 5 langostinos
- 1/2 cebolla
- 100 ml de mayonesa cremosa
- 1 yogur natural desnatado
- El zumo de 1 limón
- Laurel
- Eneldo
- Ramitas de cebollino fresco
- Pimienta blanca molida
- Sal
Preparación
Pela bien la cebolla y pártela en varios trozos.
Pon agua en una cazuela y añade la cebolla partida, el laurel y un puñado de sal marina. A fuego medio hasta que empiece a hervir. Justo cuando alcance este punto añade las gambas y los langostinos.
Cuando el agua rompa de nuevo el hervor retira el marisco y, con cuidado de no quemarte, pásalos por el chorro de agua fría. Luego pélalos y déjalos que se enfríen del todo.
Ahora vamos a preparar la salsa. Para ello pon en un bol o cuenco de madera la mayonesa, el yogur natural desnatado, eneldo picado muy finamente y la pimienta blanca molida. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa cremosa.
Pela los aguacates y, con cuidado, córtalos en gajos. Exprime el limón para obtener su jugo, y rocía con él los aguacates (de esta forma evitarás que se ennegrezcan antes de servirlos).
Dispón los aguacates en el centro, junto con los langostinos y las gambas, y cubre con la salsa preparada.
Para terminar, sirve por encima con un poco más de eneldo picado y el cebollino fresco.
También puedes servir el aguacate con las gambas y langostinos tipo cocktail, en vasos de cocktail. Quedará aún mejor a la vista, sin duda alguna.
