Si aún no has probado esta receta de pasta, te animamos a que la hagas y la pruebes seguro que te gustará. El toque que le da el sabor de la rúcula con las nueces y el queso Parmesano le queda muy bien a la pasta.
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle
- Agua
- Una cucharadita de mantequilla
- Sal
- Un diente de ajo
- 50 g de rúcula
- 150 g de nueces troceaditas
- 100 g de queso Parmesano
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Preparación
Ponemos agua a calentar con un poco de sal en un caldero para ir cocinando la pasta. Cuando el agua comience a hervir añadimos los tagliatelles y cocinamos el tiempo que nos indique el envase. Transcurrido el tiempo, apagamos el fuego, escurrimos los tagliatelles y le añadimos una cucharadita de mantequilla.
Removemos para integrar la mantequilla y reservamos. Lavamos la rúcula y la escurrimos bien.
Quitamos la piel al diente de ajo y lo troceamos. Rallamos la mitad del queso Parmesano, unos 50 gramos. Troceamos las nueces.
En la trituradora ponemos la rúcula, el diente de ajo y trituramos. Añadimos a lo triturado las nueces troceaditas, el queso Parmesano rallado, las 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos todo bien con ayuda de una cuchara. Ponemos la mezcla por encima de los tagliatelles y removemos.
A la hora de servir los tagliatelles podemos acompañarlos con un poco de queso Parmesano rallado por encima.
Receta original de Teresa Ortiz.
