Bacalao al horno con especias

El bacalao en el horno es una opción ideal para comer acompañando con papas asadas y un poco de mantequilla.

Además, si elaboras un alioli casero, se puede añadir por encima y cocinar al horno. El resultado, si cabe, es aún más maravilloso.

Ingredientes

• 2 filetes de bacalao sin piel
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 puerros
• 100 g de espinacas tiernas
• 1/4 cucharadita de caldo de verduras en polvo
• 1/2 limón
• 1 cucharada de puré de tomate
• 2 cucharadas de almendras en láminas
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharaditas
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita de hojas frescas de romero

Preparación

Comenzaremos precalentando el horno a 220 ºC. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja para horno poco profunda. Mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con el ajo finamente rallado y el tomillo. Luego añádela sobre el pescado, y ralla la cáscara de limón por encima. Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Mientras tanto, pon el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente. Mientras se calienta, lava bien los puerros y el pimiento rojo. Pica finamente los puerros, y haz lo mismo con el pimiento. Fríelos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Añade las almendras laminadas y cocina durante 5 minutos más. Añade ahora el puré de tomate, 5 cucharadas de agua, el vinagre de manzana y el caldo en polvo. Cocina brevemente durante algunos minutos.

Pon los ingredientes de la sartén en el vaso de la batidora junto con el jugo de medio limón, y bate bien hasta que se forme una salsa espesa. ¡Listo! Acompañar el bacalao al horno con esta exquisita salsa y las espinacas tiernas.