Si necesitas una opción diferente para preparar bacalao, te proponemos esta receta con una salsa verde, elaborado con perejil, un ingrediente fresco y nutritivo que te seguramente querrás preparar en más de una ocasión.
Ingredientes
- 800 g de bacalao seco
- 5 patatas
- 100 g de harina
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de aceite de oliva
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Elaboración
Corta el bacalao en trozos más o menos grandes. Ponlo en remojo en agua durante 1 día entero. Transcurrido el día de remojo, elimina las espinas, escurre, enharina y resérvalo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro plana.
Pela y corta la cebolla finamente. Ponla en la cazuela hasta que se dore. Mientras la cebolla toma color en la cazuela pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cuando la cebolla haya tomado color añádela a la cazuela. Pela los dientes de ajo, y en un mortero machácalos junto con el perejil. Añade un poco de agua y vierte el majado sobre las patatas.
Rehoga todo junto. A mitad de la cocción añade el bacalao enharinado, dejando cocer lentamente. Remueve de vez en cuando para que la salsa ligue. Salpimenta al gusto.
Deja reposar un poco y ¡listo!