Bacalao en salsa verde

Si necesitas una opción diferente para preparar bacalao, te proponemos esta receta con una salsa verde, elaborado con perejil, un ingrediente fresco y nutritivo que te seguramente querrás preparar en más de una ocasión.

Ingredientes

• 800 g de bacalao seco 
• 5 patatas 
• 100 g de harina 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 100 ml. de aceite de oliva 
• Pimienta 
• Perejil 
• Sal 

Elaboración

Corta el bacalao en trozos más o menos grandes. Ponlo en remojo en agua durante 1 día entero. Transcurrido el día de remojo, elimina las espinas, escurre, enharina y resérvalo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro plana. 

Pela y corta la cebolla finamente. Ponla en la cazuela hasta que se dore. Mientras la cebolla toma color en la cazuela pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Cuando la cebolla haya tomado color añádela a la cazuela. Pela los dientes de ajo, y en un mortero machácalos junto con el perejil. Añade un poco de agua y vierte el majado sobre las patatas. 

Rehoga todo junto. A mitad de la cocción añade el bacalao enharinado, dejando cocer lentamente. Remueve de vez en cuando para que la salsa ligue. Salpimenta al gusto. 

Deja reposar un poco y ¡listo!