Receta Postres Frangollo Canario
Postres

Frangollo Canario

Servido con miel de palma (o miel palmera), el Frangollo Canario es una maravillosa opción como postre para después de una comida canaria exquisita.

Ingredientes

  • 400 g de harina de maíz (millo molido)
  • 1 l de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de almendras
  • 50 g de pasas
  • La cáscara de 1 limón
  • 1 ramita de canela

Preparación

Lava bien un limón y separa con cuidado la piel. Resérvala.

En un cazo al fuego pon la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la ramita de canela y la harina de maíz (o millo molido). Lleva a ebullición a fuego medio, sin dejar de remover con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que la mezcla de ingredientes empiece a espesar.

Justo cuando vaya alcanzando este punto retira del fuego y retira tanto la cáscara de limón como la rama de canela.

Añade luego las almendras y las pasas, removiendo un poco para que se integren bien.

Reserva en un recipiente, y deja que se enfríe. Una vez se encuentre frío estará listo para servir al gusto.

Receta de Frangollo Canario con huevo

Cómo hacer frangollo canario con huevo

Ingredientes

  • 250 g de harina de millo
  • 1 l de leche
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 70 g de almendras (troceadas y tostadas)
  • 70 g de pasas
  • 1/2 corteza de limón
  • 1 rama de canela

Preparación

Calienta un poco de agua en un recipiente y, cuando esté templada, pon en remojo las pasas.

En un cazo pon la harina de millo. Calcula el triple de esta medida de leche. Reserva.

Pon en un cazo al fuego la leche, la corteza de limón y la rama de canela. Justo cuando la leche empiece a hervir añade la harina de millo y remueve bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Añade el azúcar y continúa removiendo de nuevo, hasta que vuelva a comenzar a hervir otra vez.

Cuando vuelva a hervir baja el fuego al mínimo y remueve de forma enérgica, de esta forma evitarás que esta preparación se pegue (ya que empezará a espesarse un poco). Cuando hayan transcurrido 20 minutos de cocción retira finalmente del fuego y deja a temperatura ambiente.

Añade ahora las 2 yemas de huevo a la vez que continúas batiendo, de esta manera evitarás que se cuaje.

Incorpora las pasas remojadas y las almendras, removiendo todo muy bien.

Para terminar, sirve en tazas o cuencos individuales. Si lo deseas, puedes consumir tanto frío como caliente, acompañando con un chorrito de miel de palma.

¿Sabes qué es el Frangollo Canario?

El frangollo canario, al igual que el delicioso bienmesabe, es un dulce típico de las Islas Canarias, sumamente tradicional y muy popular de la maravillosa gastronomía de las islas.

Consiste en un dulce que se elabora con harina de millo poco molida, crudo y de grano grueso (lo que brinda esa textura tan exquisita y también característica), leche, azúcar, almendras, corteza de limón y canela. Algunas recetas añaden huevo, pero también es posible hacerlo sin él. Por eso en esta ocasión hemos optado por incluir ambas recetas, así puedes escoger la que más te guste.

Receta cortesía de Natursan: Frangollo, receta de las Islas Canarias

Imágenes cortesía de La Palmera Rosa y Dulces, Tartas y Otras Historias.

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