Ingredientes para el helado
- 120 g de azúcar
- 130 g de cacao amargo (o bien de chocolate amargo picado)
- 1/2 litro de agua
- 5 yemas
Ingredientes para la salsa de naranja
- Zumo de 2 naranjas
- Piel en juliana de una naranja
- 8 cucharadas de azúcar
Elaboración
En primer lugar disuelve el azúcar en el agua, haciéndola hervir a fuego vivo durante cinco minutos.
Añade de golpe el cacao y mover hasta que se funda (recuerda que también puedes utilizar chocolate en trocitos).
Bate las yemas en un cazo de fondo grueso, y vierte por encima el chocolate sin dejar de batir. Acércalo al fuego y muévelo hasta que se espese, separando y –eso sí- acercando para que las yemas no se corten.
Déjalo enfriar durante unas horas y llena la sorbetera. Cuando veas que se haya solidificado, guárdalo en el congelador para que consigamos que tome más cuerpo.
Ahora es la ocasión ideal para preparar la salsa de naranja. Lava la piel de la naranja y corta la zona amarilla en juliana fina.
Dale un hervor durante 5 minutos en agua con sal y resérvala.
Cocer a borbotón el zumo de naranja con la juliana de naranja y el azúcar durante cinco minutos.
