La leche frita es un postre tradicional en muchas regiones de España, sobretodo en la zona Norte.
Postre o dulce cremoso de suave textura suele elaborarse en fechas de Semana Santa o cualquier otro momento del año en que nos apetezca comer un dulce bocado.
La leche frita tradicional se elabora con leche y algunos ingredientes más con los que formamos una masa que luego se deja reposar y cuajar en la nevera para rebozarla con harina y freírla.
En nuestro blog puedes visitar la receta de la leche frita tradicional.
En esta ocasión hemos querido preparar una leche frita diferente pero muy rica a la vez dándole un toque de sabor a chocolate.
Si eres amante de este sabor te animamos a prepararlas y degustarla con la familia y amigos a los que sin duda sorprenderás.
El chocolate puede ser en tableta del 70% de cacao o cacao en polvo preferentemente sin azúcar.
Puedes acompañarla con un poco de nata por encima, unas bolitas de helado de vainilla, sirope de chocolate, un almíbar de naranja.
Ingredientes
- Un litro y medio de leche entera o semidesnatada
- La piel de una naranja
- La piel de un limón
- Una rama de canela
- Chocolate del 70 % o (45 gr de cacao en polvo)
- 4 yemas de huevo
- 250 g de azúcar blanquilla
- 120 g de Maizena
- Harina de trigo para rebozar
- Un huevo para rebozar
- Aceite de girasol para freír
Elaboración
En un calentador ponemos una parte de la leche a calentar con la rama de canela y la piel de los cítricos, el resto de la leche lo reservaremos.
En un bol batimos bien las yemas, añadimos la leche reservada y la Maizena poco a poco mientras vamos removiendo para integrarla y disolverla, también el cacao en polvo o el chocolate fundido y cuando la leche infusionada esté bien caliente le añadimos esta preparación.
Ponemos al fuego, con fuego bajo y vamos removiendo hasta lograr una consistencia cremosa pero firme. Apagamos el fuego.
Cubrimos un molde con papel film de forma que nos sobre papel por fuera para luego poder desmoldar la leche frita y vertemos la mezcla dentro.
Dejamos enfriar y luego lo ponemos en el frigorífico unas 3 horas hasta que veamos que ha cuajado o endurecido.
Desmoldamos y cortamos en cuadros.
Pasamos por harina y por huevo batido.
Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar y vamos depositando los cuadros de leche frita para irlos dorando suavemente por ambos lados.
Cubrimos un plato con una servilleta y vamos depositando la leche frita para que escurra el excedente de aceite.
Presentamos la leche frita de chocolate en una bandeja y la acompañamos como más nos guste.
Esperamos que les guste ¡Buen provecho!
