El pudin de Navidad es una receta tradicional de los días navideños, como su nombre bien indica. También se ha convertido en una receta versátil, ya que con el paso del tiempo ha ido cambiando permitiendo el juego con sus ingredientes.
Al ser una receta de aprovechamiento, podemos darle salida a los restos que nos han quedado de pan, de dulces, Panettone e incluso Roscón de Reyes. En esta ocasión, nuestro pudin navideño lo hemos elaborado con pan del día anterior y frutas confitadas clásicas de Navidad.
Ingredientes
- 250 gramos de pan del día anterior troceado .
- 300 ml.de leche.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 150 gr de frutas confitadas o escarchadas troceadas en daditos.
- 25 gr. de mantequilla ablandada.
- Para espolvorear el molde, un poco de harina y mantequilla.
Cómo hacer el pudin Navideño
Precalentamos el horno durante unos 15 minutos con calor arriba y abajo y una temperatura de 180 º C.
En un bol batimos bien los huevos, añadimos las frutas confitadas, el azúcar y mezclamos bien.
Ponemos la leche en un cazo, añadimos la mantequilla ablandada y removemos hasta que la leche esté caliente.
Añadimos la leche sobre el pan troceado, dejamos que se empape y ablande.
Una vez que esté blando agregamos la mecla de frutas, azúcar y huevos batidos, removiendo todo bien.
El molde lo untamos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Ponemos la mezcla de pudin dentro del molde.
Cocinamos el pudin navideño en el horno durante unos 45, 50 minutos con una temperatura de 160º C.
Cuando ya esté cocinado sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.
A la hora de servirlo podemos degustarlo con un poco de miel por encima y una taza de chocolate calentito.
También con una infusión, café o la bebida que más nos guste.
