Las torrijas no pueden faltar en estas fechas de Semana Santa, como suele decirse ya soplan aires con olor a torrijas en todos los hogares, tradición que nos lleva hasta nuestra infancia creciendo entre juegos y dulces recuerdos.
En esta receta las torrijas las preparamos con un almíbar de azúcar, aunque las clásicas suelen acompañarse de miel, o espolvoreadas con una mezcla de azúcar y canela, también son tradicionales las torrijas con vino dulce.
Ingredientes
- 2 barras de pan del día anterior
- 2 huevos
- Un litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- Un palito de canela
- Unas gotitas de extracto de vainilla
- La piel de un limón
- Aceite de girasol para freír
Ingredientes para el almíbar
- 500 ml de agua
- 500 g de azúcar
- Un palito de canela
Elaboración
En un calentador ponemos la leche, el palito de canela, el azúcar, la piel del limón, las gotitas de esencia de vainilla y la calentamos. Cuando hierva la retiramos del fuego y reservamos. Retiramos el palito de canela y la piel del limón.
Mientras vamos partiendo el pan en rodajas gruesas. Introducimos el pan en la leche infusionada y lo dejamos que se vaya empapando. Cuando esté frío lo introducimos en la nevera hasta el día siguiente para que el pan se impregne bien con el sabor de canela y limón que tiene la leche.
Al día siguiente, retiramos el pan de la nevera. Batimos bien los huevos y ponemos el aceite a calentar en una sartén con cantidad suficiente para que las torrijas queden cubiertas. Cuando el aceite esté bien caliente podemos ir friendo las torrijas. Vamos pasando el pan por el huevo y vamos friendo con el fuego alto, dorando bien las torrijas por ambos lados.
Preparamos un plato o bandeja cubierta con papel absorbente para ir depositando las torrijas.
Elaboración del almíbar de azúcar
Calentamos el agua con el azúcar y el palito de canela a fuego medio y sin parar de remover hasta que el azúcar esté disuelto y tenga consistencia de almíbar. Apagamos el fuego, dejamos enfriar. Retiramos el palito de canela y presentamos las torrijas bañadas con el almíbar.
Receta original de Teresa Ortiz Suarez.
