Ingredientes
- 200 g de soja texturizada fina
- 120 ml de caldo de verduras o agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 g de tomate concentrado
- Pimienta negra
- Tomillo
- Sal
- Queso granna padano
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla finamente para rehogar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Hacemos lo mismo con el ajo, eliminando el germen.
Mientras rehogamos la cebolla y el ajo, hidratamos la soja texturizada en una hondilla con el doble de agua durante al menos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, escurrimos bien la soja para eliminar el agua restante, dejándola lo más seca posible.
Añadimos la soja escurrida junto con las especias a la sartén con la cebolla y el ajo, después de mezclar bien los ingredientes añadimos el tomate concentrado y ponemos a fuego medio.
Después de un par de minutos a fuego medio añadimos por último el caldo de verduras o el agua, según disponibilidad y dejamos a fuego bajo durante 15 minutos mientras va reduciendo.
Por último, rectificamos el punto de sal y las especias por si queremos que coja más sabor, es importante que se haya evaporado todo el caldo y se quede una salsa donde la soja sea la protagonista.
Servimos encima de una buena pasta, decorándolo con queso rallado granna padano.
