Ingredientes
- 90 g de cacahuetes sin sal y tostados
- 350 g de cabezuelas de brócoli
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 1 trozo de jengibre
- 3 cucharadas de pasta de curry verde
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite de oliva)
- 1 tallo de hierba limón
Preparación
En un robot de cocina echa 2 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite de oliva), el trozo de jengibre, la hierba limón y la hierba limón y tritura hasta obtener una masa lo más homogénea posible.
Pon la sartén wok al fuego y calienta durante 1 minuto. Si no dispones de sartén wok puedes utilizar cualquier otra sartén normal. Vierte la cucharada de aceite de cacahuete que nos falta y empapa el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de hierba limón y jengibre, la cebolla bien picada, el pimiento rojo y saltea entre 2 a 3 minutos, hasta que las hortalizas se reblandezcan.
Ahora añade el brócoli, tapa y deja a fuego bajo cocinando durante 5 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
Incorpora ahora los cacahuetes, saltea un poco, mezcla y retira del fuego.
Para terminar, sirve en cuencos pequeños y, si lo deseas, añade un poco más de aceite de jengibre por encima.
