Sopa de tomates

¿A quién no le gusta una sopa calentita independientemente del ingrediente principal?. Te presentamos esta crema de un color singular y elaborado con los mejores tomates que puedas encontrar. 

Ingredientes

• 500 g de tomates 
• 2 dientes de ajo 
• 1 tallo de apio 
• 1 cebolla dulce 
• 1 ramito de albahaca 
• 7 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharada de concentrado de tomate 
• 1 vaso de agua fría 
• Tabasco (opcional)

Elaboración

Lava el tallo de apio, elimina los filamentos gruesos y córtalo en trozos.  Pica la cebolla finamente y también los dientes de ajo. Añade aceite de oliva en una sartén, incorpora el apio, la cebolla y el ajo y fríelo a fuego suave durante 5 a 10 minutos. 

Incorpora el concentrado de tomate, continuando con la cocción entre 5 a 7 minutos más. Pasado este tiempo retira del fuego. Pon agua en un cazo. Cuando hierva escalda los tomates durante algunos segundos. Escurre, y con cuidado retira tanto la piel como las semillas. En un cuenco añade la mezcla de cebolla, junto con la mitad de albahaca y un vaso de agua fría. 

Batir todo hasta obtener una crema. Añade una pizca de tabasco y deja reposar en la nevera.