Receta tradicional de la región italiana de Sicilia, que recientemente nos han traído unos familiares que este verano han visitado Sicilia y les ha encantado tanto la región como su rica y variada gastronomía.
Hemos preparado la receta de Pasta alla Norma y ya la hemos degustado y podemos decirles que queda muy rica.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta, macarrones
- Un kilo y medio de tomates maduros para salsa
- Una berenjena grande
- Queso Ricotta fresco o requesón
- Queso Ricotta salado para rallar
- Albahaca
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Un poco de azúcar
- Agua
- Un poco de sal
Cómo preparar Pasta alla Norma
En un caldero ponemos agua a hervir con un poco de sal para cocinar la pasta. Cuando esté hirviendo ponemos a cocinar la pasta siguiendo las instrucciones en cuanto al tiempo de cocción que nos indican en el envase.
Escurrimos la pasta y la reservamos, mientras vamos preparando la salsa de tomate. Lavamos los tomates, les quitamos la semillas, y los cortamos en trozos pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
Ponemos un fondito de aceite de oliva virgen extra en una sartén a calentar para pochar la cebolla, luego el ajo, cuando esté doradito añadimos los tomates troceados y un poco de azúcar.
Removemos, ponemos unas hojitas picaditas de albahaca y cocinamos con fuego bajo hasta que los tomates espesen, luego retiramos del fuego y trituramos la salsa de tomate.
Lavamos la berenjena y la cortamos en daditos pequeños, le ponemos un poco de sal.
Ponemos en una sartén un fondito de aceite de oliva virgen extra a calentar para ir dorando los daditos de berenjena.
Cuando estén doraditos los ponemos sobre un plato al que previamente le hemos puesto papel absorbente para que escurra el aceite.
Vertemos la salsa de tomate por encima de la pasta, añadimos los daditos de berenjena fritos, el queso Ricotta fresco y removemos con cuidado para mezclar bien.
Presentamos el plato con Ricotta salado rallado por encima y unas hojas picaditas de albahaca.
Esperamos que les guste.
