Junto con el trigo, el maíz es uno de los cereales más importantes del continente americano, lugar en donde –de hecho- es consumido desde hace ya más de 6.500 años.
Una de las particularidades especiales es que el maíz destaca por no contener gluten, siendo ideal para aquellas personas que sufren de celiaquía (intolerancia al gluten).
Ahora nos vamos a ocupar de una interesantísima y rica receta que tiene como base la elaboración de unos deliciosos buñuelos de maíz.
Ingredientes
- 2 tazas de maíz fresco picado y desgranado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas bien picadas
- 1 pimiento rojo pequeño bien picado
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
Elaboración
Rehoga en el aceite de oliva el pimiento, la chalota y las cebollas. Mezcla, preferentemente en un bol, el maíz, el rehogado, el jengibre, la sal, el perejil, los huevos y el bicarbonato.
Añade ahora un poco de harina de arroz integral para que absorba la humedad. Vierte en una sartén 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego mínimo, y luego vete echando la mezcla por cucharadas.
Déjalo todo cocer (de cada lado), durante 3 minutos, o hasta que observes que estén dorados. Repite el mismo procedimiento con toda la mezcla.
