Pan de centeno

Ingredientes

• 350 g de harina de centeno
• 25 g de levadura de cerveza
• 150 g de harina de trigo integral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de hinojo (en grano)
• Sal

Elaboración

Mezcla la harina de centeno con la harina de trigo integral, el hinojo y la sal, colocándolo todo sobre una superficie de mármol o de madera en la que puedas trabajar. Añádeles luego agua tibia en la que previamente deberás haber disuelto la levadura.

Procede a amasar de manera enérgica hasta que obtengas una consistencia más bien blanda. Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora en un lugar aparte, y tras haber añadido el aceite de oliva, amásala nuevamente y colócala en un molde.

Hornéala durante 40 minutos, y a mitad de la cocción, utiliza una brocha para untar la hogaza con un poco de aceite batido en agua caliente, algo que ayudará a que la corteza del pan quede mucho mejor.