¿Te gustan las alcachofas? De cualquier forma que las preparemos quedan muy ricas. Las alcachofas rellenas son muy fáciles de preparar y en pocos minutos podemos tener preparado un entrante o una cena ligera. Ya sabemos que a la hora de rellenarlas podemos jugar con nuestra imaginación y recurrir a los ingredientes que más nos apetezcan. Con el relleno que hemos escogido para esta receta quedan bien buenas y apetitosas.
Ingredientes
- 10 alcachofas firmes
- El zumo de un limón
- Agua
- 10 huevos de codorniz
- 3 chalotas picaditas
- 150 gr de paté de pato
- 200 ml de vino de Jerez
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un poco de sal
Elaboración
Lavamos las alcachofas, quitamos las hojas del exterior hasta que aparezcan las hojas más tiernas, cortamos los tallos, y cortamos un poco la base como si la redondeáramos. Hacemos hueco en el interior de las alcachofas retirando algunas fibras para hacer hueco y poder rellenarlas. Ponemos las alcachofas en un cuenco con agua y el jugo de un limón para que no se oxiden.
Ponemos el horno a precalentar a 180ºC. Cocinamos las alcachofas al vapor unos minutos hasta dejarlas al dente. Quitamos la piel a las chalotas, las picamos y rehogamos en un poco de aceite. Cuando estén doraditas añadimos el vino de Jerez, un poco de pimienta, sal y cocinamos hasta que la salsa se reduzca a la mitad y a continuación mezclamos con el paté de pato. Vamos rellenando las alcachofas con la mezcla preparada. Ponemos las alcachofas a cocinar en el horno sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Encima de cada alcachofa ponemos un huevo de codorniz, rociamos con un poquito de aceite de oliva y salpimentamos un poco.Cocinamos las alcachofas en el horno durante unos 5 minutos o hasta que veamos que los huevos han cuajado. Extraemos del horno y servimos calentitas ¡Buen provecho!
