Ingredientes para la masa
- 300 g de harina integral (superfina)
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
- 4 cucharadas de fructosa
- 1 cucharadita colmada de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Agua
Ingredientes para el relleno
- 100 g de nata baja en calorías
- 400 g de queso para untar (preferiblemente semidesnatado)
- 270 g de puré de castañas a la vainilla
- 3 huevos
- 3 cucharaditas colmadas de fécula de maíz
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar integral
Elaboración
En primer lugar tamiza la harina con el bicarbonato. Agrega las ralladuras de las frutas, la fructosa, la esencia y el aceite, mezclándolo todo bien.
De forma lenta, incorpora el agua hasta formar una masa blanda.
Coloca un papel de horno en la base de un molde de 20 a 25 centímetros de diámetro.
Acéitalo y enharina el molde, para luego ir echando la masa. Reservar.
Elaboración del relleno de castañas
Pon todos los ingredientes en un bol, y bátelo todo manualmente o a través de una batidora eléctrica, hasta que se forme una preparación cremosa.
Échalo sobre la masa y hornéalo a temperatura suave, hasta que, introduciendo un palillo, salga limpio de la masa.
Déjalo enfriar, y luego desmóldalo.
Una buena forma de decoración es utilizar algunas avellanas picadas por encima.
