Ingredientes
- 2 kg de membrillos
- 880 g de azúcar glas
- 1/2 taza de agua
Preparación
Pela los membrillos, córtalos por la mitad y, con cuidado, elimina todas las semillas. Luego córtalos en trozos.
En una cacerola grande pon el agua y los membrillos cortados, y lleva a ebullición. Una vez alcanzado este punto tapa y deja cociendo a fuego medio durante 40 minutos.
Pasado este tiempo retira del fuego, escurre el membrillo (con cuidado de no quemarte) y reserva media taza del líquido. Deja enfriar entre 10 a 15 minutos.
Pon el membrillo en una cacerola. Añade el agua reservada de la cocción anterior y mezcla bien. Luego añade el azúcar y cocina a fuego lento durante 3 horas y media. Remueve con frecuencia. La pasta de membrillo debe adquirir un color rojizo profundo y ser bastante espesa o gruesa.
Precalienta el horno a 100º C. Engrasa un molde alargado y hondo y cúbrelo luego con papel para hornear, el cual debe sobresalir por los lados.
Vierte con cuidado la pasta de membrillo y hornea durante media hora, o hasta que la superficie esté seca cuando la toques.
Finalmente, desmolda el dulce de membrillo y deja enfriar. Para terminar, conserva en la nevera.
