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Recetas de Japón

Pastel de queso japonés

De textura suave y exponjosa, el pastel de queso japonés es una auténtica maravilla para la vista, y un regalo para los sentidos. Un postre exquisito que baila al cortarlo.

Cómo hacer pastel de queso japonés

Ingredientes

  • 250 g de queso crema
  • 140 g de azúcar
  • 60 g de harina de trigo
  • 60 g de harina de maíz (maicena)
  • 6 huevos (grandes)
  • 100 ml de leche entera
  • 45 g de mantequilla sin sal
  • 1 sobre de gasificante (para repostería)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Pon a precalentar el horno a 160ºC. Luego pon agua en una fuente para horno (ten en cuenta que el molde redondo que vayas a utilizar para cocinar esta deliciosa tarta de queso debe caber en su interior).

En dos recipientes o cuencos aparte separa las claras de las yemas de huevo. Resérvalas.

Tamiza la harina de trigo y la harina de maíz. Reserva.

En el vaso o bol de la batidora pon el queso crema, la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y la leche entera. Bate durante 5 minutos a velocidad media. Luego añade las yemas de huevo, las dos harinas mezcladas, una pizca de sal y la cucharada de zumo de limón. Vuelve a batir de nuevo a velocidad media durante otros 5 minutos más. Pasa a un cuenco y reserva.

En un cuenco donde montar las claras añade las claras de huevo y el sobre de gasificante. A la vez que comienzas a montar las claras añade poco a poco el azúcar, hasta terminar luego a máxima potencia.

Una vez se han montado las claras de huevo añádelas a la mezcla de queso crema, mantequilla y leche. Con la ayuda de una espátula haz movimientos envolventes, para combinar todos los ingredientes bien.

Una vez listo pon la mezcla en el molde y colócalo en el horno dentro de la fuente con el agua que preparamos al comienzo. Hornea a 160ºC durante 55 minutos aproximadamente. Cuando pase este tiempo apaga el fuego, dejando la tarta dentro otros 5 minutos más (con la puerta del horno entreabierta).

¡Listo! Se puede servir fría o caliente, como más prefieras.

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