De temporada Crema de boletus
De temporada

Crema de boletus

Cómo hacer Crema de Boletus

Ingredientes

  • 400 g de boletus
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • Nata líquida para cocinar
  • 10 castañas enteras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia bien los boletus. Luego corta en varias tiras los sombreros de los boletus, y pica el resto bien fino. Luego pela la cebolla y pícala bien.

En una cacerola pon una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y las setas picadas y rehógalo todo durante 5 minutos. Añade luego 4 cucharadas de la nata líquida y el caldo de verduras. Salpimenta al gusto y lleva a ebullición.

Mientras tanto, pela con cuidado las castañas y resérvalas. Justo cuando alcance el punto de ebullición, añade las castañas peladas y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.

Mientras, vamos a preparar los sombreros troceados de las setas, que nos servirán para decorar nuestra deliciosa crema de boletus. Para ello pon una sartén al fuego, añade un poco de aceite y rehoga los sombreros.

Para terminar, pasa la crema por la batidora para obtener una crema fina homogénea.

Finalmente, al momento de servir, pon la crema en tazones, adorna con las tiras de boletus, y añade un chorrito de aceite de oliva por encima.

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