De temporada Tarta de calabaza otoñal
De temporada

Tarta de calabaza otoñal

Deliciosamente exquisita, no hay duda que esta tarta de calabaza hará las delicias de todos los que disfrutan con la llegada del otoño.

Receta de Tarta de calabaza

No hay duda que cada vez que nos encontramos en otoño es tiempo de tarta de calabaza, y, en definitiva, cualquier otro postre y dulce tradicional de esta maravillosa y bella época del año.

Ingredientes

  • 750 g de calabaza (peladas, sin semilla y cortada en trozos)
  • 350 g de pasta brisa dulce
  • 140 g de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 175 ml de leche
  • 25 g de mantequilla derretida
  • Harina común (para espolvorear)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de azúcar glas

Elaboración

Colocamos la calabaza en una cacerola grande. Cubrimos con agua y cocinamos hasta llevar a ebullición. Una vez empiece a entrar en ebullición, cubrimos con la tapa y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la calabaza se encuentre perfectamente tierna. Luego, escurrimos y dejamos enfriar por completo.

Calentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la pasta brisa sobre una superficie ligeramente enharinada, y la usamos posteriormente para forrar un molde para tarta de 2 centímetros de fondo suelto. Dejamos enfriar durante 15 minutos. Luego, cubrimos la masa con papel para hornear y colocamos legumbres secas encima, introducimos en el horno y horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las legumbres secas y el papel (con cuidado de no quemarnos), y continuamos cocinando durante 10 minutos más hasta que la base se quede dorada pálida. Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.

Ahora aumentamos la temperatura del horno hasta los 200 ºC y trituramos la calabaza a través de un colador, colocando la calabaza triturada en un tazón grande. En un recipiente o cuenco aparte combinamos el azúcar, la canela molida, la sal y la nuez moscada, y mezclamos bien.  En otro cuenco mezclamos los huevos batidos, la leche, la mantequilla derretida y agregamos el puré de calabaza, volviendo a mezclar de nuevo. Vertemos esta mezcla en la masa ya cocinada, y cocinamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo reducimos la temperatura a 180 ºC, y continuamos horneando durante 35 a 40 minutos, hasta que el relleno haya adquirido cuerpo y se haya asentado.

Para terminar, dejamos enfriar y, una vez fría, retiramos el pastel de calabaza del molde. Finalmente, combinamos en un cuenco el azúcar glas y la canela molida, y espolvoreamos por encima. Se recomienda servir frío.

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