Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla dulce
- 2 zanahorias
- Media coliflor
- 150 gr de mijo
- 1200 ml de caldo de verduras
- Sal yodada
- Aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de cúrcuma
- Hierbabuena al gusto
Preparación
Este caldo es muy sencillo de preparar ya que solo tendremos que cortar las verduras como más nos gusten.
Nosotros solemos optar por cortarlas en forma de cubitos excepto la coliflor que será en pequeñas flores, para que a la hora de rehogarlas nos sea más sencillo, sin embargo, hay quienes las prefieren más grandes o en láminas, es cuestión de gustos.
Rehogaremos con aceite de oliva virgen extra y sal yodada durante un par de minutos a fuego medio.
Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes añadiremos la cúrcuma que le aportará color y un sabor singular e introduciremos el mijo.
Es conveniente aclarar el mijo bajo el agua antes de utilizarlo. Añadiremos el caldo de verduras poco a poco y lo llevaremos a ebullición durante 5 minutos.
Cuando haya hervido reduciremos el fuego y picaremos la hierbabuena para que vaya cogiendo sabor o incluso podemos agregarla al final de la cocción en ramilletes, como prefieran.
Déjala cocer durante 20 o 30 minutos máximo, si observamos que el caldo se ha absorbido durante la cocción añadiremos un poco más, si nos gusta más bien espeso pues genial. sírvela en cuencos para disfrutarla con un buen trocito de queso.
