Receta Caldos Caldo de mijo y verduras (con hierbabuena)
Caldos

Caldo de mijo y verduras (con hierbabuena)

En los días de frío nos apetece mucho un buen caldo calentito de primero e incluso puede ser un plato único bastante equilibrado y nutritivo que nos reconfortará y nos hará entrar en calor. En este caso hemos optado por el mijo, el cual es un cereal cargado de hierro y magnesio que nos aportará energía y un excelente sustituto de los típicos fideos para la sopa.

Cómo hacer caldo de mijo y verduras

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 cebolla dulce
  • 2 zanahorias
  • Media coliflor
  • 150 gr de mijo
  • 1200 ml de caldo de verduras
  • Sal yodada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Hierbabuena al gusto

Preparación

Este caldo es muy sencillo de preparar ya que solo tendremos que cortar las verduras como más nos gusten.

Nosotros solemos optar por cortarlas en forma de cubitos excepto la coliflor que será en pequeñas flores, para que a la hora de rehogarlas nos sea más sencillo, sin embargo, hay quienes las prefieren más grandes o en láminas, es cuestión de gustos.

Rehogaremos con aceite de oliva virgen extra y sal yodada durante un par de minutos a fuego medio.

Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes añadiremos la cúrcuma que le aportará color y un sabor singular e introduciremos el mijo.

Es conveniente aclarar el mijo bajo el agua antes de utilizarlo. Añadiremos el caldo de verduras poco a poco y lo llevaremos a ebullición durante 5 minutos.

Cuando haya hervido reduciremos el fuego y picaremos la hierbabuena para que vaya cogiendo sabor o incluso podemos agregarla al final de la cocción en ramilletes, como prefieran.

Déjala cocer durante 20 o 30 minutos máximo, si observamos que el caldo se ha absorbido durante la cocción añadiremos un poco más, si nos gusta más bien espeso pues genial. sírvela en cuencos para disfrutarla con un buen trocito de queso.

0/5 (0 Reviews)
no te pierdas