Caldo de pescado

Ingredientes

• 1 cabeza de merluza
• 1/2 kg de huesos de rape
• 250 gr de pescado blanco
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• 1 vasito de vino blanco
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 2 litros de agua
• Sal

Preparación

Lava y pica bien las verduras. Luego pela la cebolla y córtalas en tiras.

Pon el aceite de oliva en un puchero y calienta al fuego. Una vez caliente, añade la cebolla y fríela durante 5-7 minutos.

Pasado este tiempo agrega el resto de las verduras y rehógalas. Cuando hayas rehogado las verduras agrega el pescado y el vino blanco, y cocina durante unos minutos.

Pasados unos minutos vierte el equivalente a 2 litro de agua, sazona al gusto y cuece durante 20 minutos.

Si es necesario, rectifica con sal. Una vez cocinado, retira del fuego, cuela el caldo y sirve.