Ingredientes
- 1 cabeza de merluza
- 1/2 kg de huesos de rape
- 250 gr de pescado blanco
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 vasito de vino blanco
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- Sal
Preparación
Lava y pica bien las verduras. Luego pela la cebolla y córtalas en tiras.
Pon el aceite de oliva en un puchero y calienta al fuego. Una vez caliente, añade la cebolla y fríela durante 5-7 minutos.
Pasado este tiempo agrega el resto de las verduras y rehógalas. Cuando hayas rehogado las verduras agrega el pescado y el vino blanco, y cocina durante unos minutos.
Pasados unos minutos vierte el equivalente a 2 litro de agua, sazona al gusto y cuece durante 20 minutos.
Si es necesario, rectifica con sal. Una vez cocinado, retira del fuego, cuela el caldo y sirve.
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