Receta Caldos Caldo canario de pescado con mojo
Caldos

Caldo canario de pescado con mojo

Te recomendamos preparar este delicioso caldo de pescado, una receta típica de las Islas Canarias, acompáñalo de un buen mojo canario y tendrás una receta perfecta para disfrutar estas fechas.

Cómo preparar un caldo de pescado con mojo

Un delicioso plato de pescado «caldo canario de pescado con mojo» una receta muy popular, así como tradicional que forma parte de la rica gastronomía de las Islas Canarias.

Este plato se suele acompañar de un buen mojo que puede ser rojo o verde, y gofio escaldado o una pella de gofio.

Se presenta el pescado y las papas en una bandeja y se degusta con el mojo por encima o hay personas que prefieren comerlo caldoso.

Ideal para degustar estos días de Semana Santa con la familia, amigos, esperamos que les guste.

Ingredientes para el caldo de pescado

  • El pescado que hayas escogido sin escamas, sin tripas y cortado en ruedas
  • 5 papas medianas
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo sin piel y troceados
  • Una cucharilla de granos de comino
  • Un manojito de cilantro
  • Una cucharilla de pimentón dulce
  • Un poco de azafrán (colorante alimentario)
  • Unas hebritas de azafrán o cártamo (azafrán de la tierra)
  • Agua para cubrir
  • Un poco de sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración del caldo de pescado

Quitamos la piel a las cebollas y a los tomates les quitamos también, las semillas.

En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva a calentar para sofreír las cebollas y los tomates con fuego suave.

En el almiré ponemos los granos de comino, el pimentón, la mitad de las hojas de cilantro, el azafrán y los dientes de ajo troceados. Machacamos con el mortero.

Añadimos el machacado al caldero junto al sofrito de cebollas y tomates.

Removemos y cocinamos con fuego suave unos 3 minutos.

Quitamos la piel a las papas y las cortamos en ruedas o en cuadros.

Ponemos las papas dentro del caldero, y encima las ruedas de pescado.

Añadimos agua de forma que cubra, un poco de colorante alimentario, unas hebritas de azafrán y un poco de sal.

Cocinamos con fuego suave hasta que las papas estén tiernas.

Con cuidado retiramos el pescado y las papas y las disponemos en una bandeja.

Colamos el caldo y reservamos para hacer el gofio escaldado o acompañar el pescado y las papas con un poquito de caldo.

Ingredientes para el mojo

  • 3 dientes de ajo sin piel y troceaditos
  • Unas ramitas lavadas de perejil
  • Unos granitos de comino
  • Un poco de sal
  • Un chorrito de vinagre de vino
  • Un poco de agua
  • Un buen chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración el mojo

Ponemos en el almré los dientes de ajo troceaditos, los granos de comino, el perejil picadito, un poco de sal gruesa, y con el mortero machacamos todo muy bien.

Agregamos el aceite, el vinagre, el agua y removemos.

Disponemos el mojo en una salsera y lo llevamos a la mesa para acompañar el caldo de pescado.

Llevamos a la mesa la bandeja con el pescado y las papas, el mojo para servirlo por encima, así como el gofio escaldado y el caldo de pescado.

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