El jamón serrano es un alimento muy "top" para estas fechas navideñas, formando parte de aperitivos, simplemente loncheado en un plato como entrante junto a unos picos de pan o en ensaladas, como en este caso, una ensalada de jamón serrano deliciosa y muy sencilla de elaborar.
Ingredientes
- 150 g de jamón serrano
- 3 aguacates maduros pequeños pero firmes
- Una achicoria
- Un apio
- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- El jugo de medio limón
- Una cucharada de mostaza
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
Elaboración
Forramos con papel sulfurizado la bandeja del horno. Ponemos el horno a precalentar a 180º C.
Extendemos las lonchas de jamón serrano sobre el papel y las ponemos en horno para asarlas. Una vez asadas, retiramos del horno y reservamos.
Lavamos el apio y las hojas de achicoria y picamos todo de forma menuda. Quitamos la piel y la pulpa a los aguacates, los cortamos en dados.
En un bol ponemos el aceite, el jugo del medio limón, la mostaza, un poco de sal y pimienta negra molida y removemos para mezclar bien.
En una ensaladera o fuente para ensaladas ponemos en la base las hojas que hemos picado y reservado junto con los daditos de aguacate.
Seguidamente colocamos por encima las lonchas asadas de jamón serrano y finalmente regamos con el aliño de mostaza que hemos preparado.
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