Los brownies de caramelo son una opción excepcional cuando deseamos llevar nuestros postres al siguiente nivel. Y es que la masa, perfectamente dulce, elaborado con chocolate negro, se combina a la perfección con la textura y el sabor extra pegajoso del caramelo.
Para elaborar este delicioso brownie de caramelo preparamos primero la masa de brownie, con la harina y el chocolate, y luego rociamos la mitad del caramelo derretido y las deliciosas chispas de chocolate, antes de introducir en el horno.
Además de su sabor, la textura de las nueces tanto en el interior como encima de los brownies resulta aún mejor, aunque es cierto que podemos omitirlas si no nos gustan, o incluso sustituirlas por avellanas.
Ingredientes
- 400 g de cuadrados de caramelo
- 230 g de chocolate negro
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de leche evaporada
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de chispas de chocolate
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- Sal marina en escamas (para decorar)
Elaboración
Empezamos precalentando el horno a 180 ºC. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde rectangular y lo enharinamos ligeramente. Reservamos.
Combinamos los cuadrados de caramelo y la leche evaporada en la parte superior de una cacerola doble, calentando a fuego lento. Tapamos, y continuamos cocinando a fuego lento hasta que los caramelos se derritan, removiendo ocasionalmente.
En una cacerola combinamos el chocolate negro cortado en trozos y la mantequilla. Calentamos a fuego lento, revolviendo de forma ocasional hasta que se derritan. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Batimos los huevos con la ayuda de una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espumosos. Luego, añadimos el azúcar, batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y adquiera una tonalidad amarilla clara.
En un cuenco grande, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Una vez mezclados, lo añadimos a la mezcla de huevo, volviendo a mezclar de nuevo.
Incorporamos ahora la mezcla de chocolate enfriada y el extracto de vainilla.
Extendemos la mitad de esta deliciosa mezcla de masa de brownie en el molde que hemos preparado. Introducimos en el horno, y cocinamos a 180 ºC durante 6 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos el molde del horno y rociamos la mitad de la mezcla de caramelo con cuidado sobre la capa de brownie que ya se haya horneado.
Agregamos las chispas de chocolate por encima y añadimos media taza de nueces picadas a la masa de brownie sin cocinar.
Ahora, agregamos el resto de la masa de brownie sobre la capa de caramelo, con la ayuda de una cuchara. Espolvoreamos con la mitad de las nueces y volvemos a introducir en el horno, cocinando durante 20 minutos más.
Para terminar, cuando haya pasado este tiempo retiramos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla. Agregamos el caramelo restante y espolvoreamos un poco de sal marina en escamas por encima.
Es recomendable conservar en la nevera antes de cortarlo en barras o en cuadrados.
