Receta Postres Brownies de chocolate negro y caramelo
Postres

Brownies de chocolate negro y caramelo

El sabor característico del chocolate negro, unido a la particular textura del brownie, se combinan a la perfección del sabor salado del caramelo.

Receta de Brownies de chocolate negro y caramelo

Ingredientes para el brownie

  • 130 g de harina
  • 100 g de chocolate negro
  • 100 g de chocolate con leche
  • 200 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar glas
  • 4 huevos medianos
  • 50 g de cacao en polvo
  • 397 g de caramelo

Ingredientes para el caramelo

  • 1 taza de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

En primer lugar vamos a elaborar nuestro caramelo. Para ello, en una cacerola al fuego añade todos los ingredientes, y cocina a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Una vez conseguida la textura deseada (recuerda que cuando se enfríe se volverá algo más espesa), resérvala.

Precalienta el horno a 180 ºC.

Engrasa con un poco de mantequilla un molde para horno cuadrado de 23 centímetros, y cubre con papel para hornear.

En una cacerola al fuego pon la mantequilla, derrítela y luego añade los dos chocolates cortados en cuadraditos. Retira del fuego y deja que se derritan por completo, removiendo constantemente.

En un tazón pequeño mezcla 175 g de caramelo, y añade 1 cucharadita de sal.

Coloca el resto del caramelo en un tazón grande con 200 g de azúcar glas y 4 huevos medianos. Bátelo muy bien con la ayuda de una batidora de mano eléctrica. Luego bate el chocolate y la mantequilla.

En otro tazón combina 130 g de harina normal, el cacao el polvo y sal de mesa. Tamiza sobre el resto de la mezcla de chocolate. Bate brevemente hasta que quede bien suave.

Vierte la mitad de la masa en nuestro molde, y nivela la masa con la ayuda de una espátula.

Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, vierte la mitad del caramelo en la parte superior de la masa, espaciándolo uniformemente.

Vierte el resto de la masa de brownie encima y alísalo con la espátula, intentando no tocar el caramelo situado debajo. Cobre con el resto del caramelo.

Vierte por encima un poco más de sal, y hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que se forme una corteza en la parte superior.

Cuando esté listo, retira del horno y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo en porciones individuales. 

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