El cabello de ángel es un dulce que se elabora con una variedad de calabaza denominada pantana, calabaza boba, calabaza de cabello, calabaza cidra. Es sencillo de preparar y con él podemos rellenar dulces, tartas, o degustarlo también como una mermelada a cucharaditas, sobre todo sí eres amante del cabello de ángel. Si te animas a prepararlo te facilitamos la receta para hacer un cabello de ángel casero.
Ingredientes
- Una calabaza pantana
- Azúcar
- Un palito de canela
- La piel de un limón sin las partes blancas
Cómo hacer cabello de ángel
Comenzamos lavando bien la calabaza.
Cortamos la calabaza en pedazos más bien grandes, le dejamos la piel.
Ponemos la calabaza en un caldero con agua que la cubra y cocinamos hasta que esté tierna.
Apartamos la calabaza del fuego, escurrimos el agua.
Con ayuda de una cuchara vamos desprendiendo las hebras de la cáscara, descartando las semillas.
Pesamos la cantidad de hebras que hemos obtenido para saber la cantidad de azúcar que le ponemos.
Al peso resultante le pondremos la mitad de azúcar, añadimos también el palito de canela, la piel del limón y ponemos a cocinar el cabello de ángel con fuego bajo y sin parar de remover para que no se nos pegue.
Cuando tenga un color doradito ya tenemos listo el cabello de ángel.
Sí acaso te gusta el cabello de ángel algo más oscuro lo dejamos un poco más al fuego.
Lo retiramos del fuego y dejaremos enfriar para luego preparar nuestras recetas favoritas o conservarlo en botes herméticos y esterilizados para degustarlo en cualquier momento del año.
Imagen cortesía de Cocina con Carmen
