Receta Postres Tortillas de Carnaval canarias
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Tortillas de Carnaval canarias

Tradicionales de las Islas Canarias, las tortillas de Carnaval son un manjar característico de estas fiestas en el Archipiélago. Acompañadas con miel, su sabor es aún mejor.

Cómo hacer Tortillas de Carnaval

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 kg de harina
  • 1 l de leche
  • 3 cucharaditas de canela
  • 3 cucharaditas de matalahúva
  • 1/2 vasito de anís o Marie Brizard
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • La ralladura de 1/2 limón
  • La cáscara de 1 limón
  • Aceite de oliva

Preparación

En un cuenco grande pon los huevos y bátelos bien. Luego añade la matalahúva, la canela, el anís, la ralladura de limón y el azúcar. Vuelve a batir todo muy bien. Agrega la leche y vuelve a mezclar de nuevo.

En otro cuenco mezcla la harina con la levadura. Cuando estén mezcladas, agrega a la mezcla de leche y huevos, y bate hasta obtener una masa blandita. Ahora humedece un paño limpio y tapa el cuenco, dejando reposar durante media hora.

Pon aceite de oliva en una sartén al fuego, y añade la cáscara de limón, retirando hasta que esté dorada (de esta manera, el aceite tendrá un maravilloso aroma cítrico). Luego fríe porciones de la masa del tamaño que prefieras.

Cuando estén doradas retíralas, dejando reposar en un plato hondo con papel absorbente.

¿Cómo se comen las Tortillas de Carnaval en Canarias?

En Canarias, es habitual que durante la celebración de las populares fiestas carnavaleras se elaboren y disfruten unas tortillas, conocidas popularmente con el nombre de tortillas de Carnaval, que consisten básicamente en unas deliciosas tortitas elaboradas con harina, huevo, limón, canela, matalahúva, levadura y una copita de anís.

¿Y cómo se comen? En las islas es habitual consumirlas acompañadas con miel de abeja, o bien con miel de palma. El resultado es tan delicioso como exquisito.