El bacalao es uno de los pescados más populares y versátiles en la cocina. Sin embargo, a menudo se vende en salazón, lo que puede hacer que su sabor sea demasiado salado e intenso. Por lo tanto, es importante saber cómo desalar correctamente el bacalao para obtener el mejor sabor posible.
Hay muchas formas de desalar el bacalao, pero según los expertos, la mejor manera es remojarlo en agua fría durante un período prolongado de tiempo. El proceso de remojo es crucial porque el agua elimina gradualmente la sal de la carne del pescado, pero no de forma inmediata.
Para desalar el bacalao, primero debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. El tiempo de remojo puede variar según el grosor del bacalao y la cantidad de sal que tenga.
Después del primer día de remojo, es posible que aún quede algo de sal en el bacalao, por lo que es importante seguir remojando durante otros dos días, cambiando el agua cada 8 horas. Es importante asegurarse de que el agua esté siempre fría y no caliente, ya que el agua caliente puede cocinar el bacalao y alterar su textura.
Otro método sencillo y simple pero eficaz a la hora de desalar el bacalao
Además de remojar el bacalao, también es posible desalarlo mediante el método de la congelación. Este método implica envolver el bacalao en papel film y congelarlo durante 24 horas. Luego, debes descongelarlo y sumergirlo en agua fría durante 24 horas más, cambiando el agua cada 8 horas.
Ambos métodos son eficaces para desalar el bacalao, pero el método de remojo en agua fría es el preferido por muchos cocineros profesionales debido a que el sabor y la textura del bacalao se mantienen intactos.
Como vemos, desalar el bacalao es un proceso esencial para obtener el mejor sabor posible. La mejor forma de hacerlo es remojándolo en agua fría durante al menos 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si prefieres congelar el bacalao, debes envolverlo en papel film y congelarlo durante 24 horas antes de sumergirlo en agua fría durante otras 24 horas. Cualquiera de estos métodos garantizará que tu bacalao tenga el sabor y la textura perfectos para cualquier receta que decidas cocinar.