Tortilla de champiñones

La tortilla de champiñones queda más gustosa y sabrosa si le añadimos unos champiñones frescos que podemos conseguir durante todo el año en el mercado. Recurrir a los envasados puede ayudarte si no dispones de mucho tiempo y los tienes más a mano.

La tortilla de champiñones es ideal como plato único acompañada de una ensalada o para una cena ligera. Es muy sencilla de preparar, te indicamos como hacerla, y esperamos que les guste.

Ingredientes

• 300 g de champiñones frescos
• 3 chalotas
• 70 g de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 6 huevos
• Sal
• Una pizca de pimienta blanca molida
• Unas ramitas de perejil picadito

Elaboración

Lavamos los champiñones, dejamos escurrir y los cortamos en rodajas finas.

Quitamos la piel a las chalotas y las picamos de forma menuda.

Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén y salteamos las chalotas.

Cuando estén las chalotas en su punto,  añadimos los champiñones y freímos hasta que suelten toda el agua.

Seguidamente agregamos la nata, un poco de sal, la pizca de pimienta blanca molida y cocinamos un poco con fuego bajo.

Batimos los huevos con una pizca de sal.

En una sartén ponemos el resto de la mantequilla a calentar, echamos los huevos, dejamos cuajar un poco, añadimos el sofrito de chalotas y champiñones y el perejil picadito, cocinamos 5 minutos más con fuego lento.

Doblamos la tortilla y la cocinamos un poco más con fuego lento.

Apagamos el fuego y servimos.