Dip de lentejas rojas

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña picada
• 1/3 taza de lentejas rojas secas
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/3 taza de yogur griego
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Chips de pita

Elaboración

Procedemos a pelar la cebolla y a picarla muy finamente. En una cacerola, cocinamos la cebolla en aceite de oliva virgen extra, entre 2 a 3 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el curry en polvo y el comino molido, removemos suavemente y cocinamos durante 2 minutos más. Añadimos ahora las lentejas rojas, el agua y la sal. Cocinamos hasta que empiece a hervir, y luego tapamos.

Reducimos ahora el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, durante alrededor de 20 minutos. 

Pasado el tiempo añadimos el yogur griego y la pasta de tomate, añade el cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida y rociamos ligeramente con un poco de aceite de oliva.

Para terminar, servimos acompañando con chips de pita.