Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (al 70%)
- 30 g de mantequilla
- 45 g de paté de aceitunas negras
- 100 g de cacao amargo en polvo
- 250 ml de crema de leche de soja
Elaboración
En primer lugar trocea la tableta de chocolate negro. Pon al fuego la crema de leche de soja, y justo en el momento en que empiece a hervir incorpora el chocolate. Trata de mezclarlo bien utilizando una espátula, para evitar con esto que no queden grumos.
Cuando observes que la trufa esté templada, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, sin calentar, y vuelve a mezclar hasta conseguir una pasta brillante y lisa. Déjala reposar durante media hora.
Ahora deberás incorporar el paté de aceitunas negras y mezclar suavemente, intentándolo distribuir de manera homogénea por toda la trufa. Al igual que con el paso anterior, deja reposar la mezcla otra media hora.
Utiliza dos cucharas de postre para hacer pequeñas bolas con la pasta obtenida, para acabar rebozándolas con el cacao en polvo. Finalmente consérvalas en la nevera y sírvelas frías.
