Esta receta de gofio escaldado la prepararemos con un caldo de pescado. El caldo de pescado puede ser casero o industrial.
Si dispones de tiempo para preparar un caldo casero «fumet» queda muy rico.
El gofio escaldado se prepara para degustarlo acompañando platos de pescado o también como aperitivo.
Ingredientes
- Gofio (de millo o de trigo)
- Un tazón de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo pelados y troceados
- Aceite de oliva virgen
- Unas hojitas de hierbahuerto
Elaboración
Para preparar el gofio necesitamos un bol en el que pondremos el caldo y vamos añadiendo cucharadas de gofio mientras vamos removiendo hasta dejarlo cremoso (ralo) es la expresión que usamos en Canarias para darle el punto a esta receta de gofio.
Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar para dorar un poco los ajos. Apagamos el fuego y vertemos por encima del gofio el aceite y los ajos dorados, removemos para mezclar.
Añadimos las hojas de hierbahuerto y nuevamente removemos para que coja sabor.
Presentamos el gofio en un bonito tazón o escudilla y adornamos con unas hojitas de hierbahuerto.
