Receta Aperitivos Berenjenas en rollito con atún
Aperitivos

Berenjenas en rollito con atún

Te enseñamos como elaborar estos deliciosos rollitos de berenjenas con atún, una manera exquisita y diferente de probar la berenjena que seguramente te encantará.

Receta de Berenjena en rollitos con atún

Te animamos a preparar esta sencilla y exquisita receta de rollitos formados con láminas de berenjenas y un delicioso relleno con atún.

El atún que lleva este relleno es atún ahumado, en caso de no disponer de este atún, podemos hacerlo con atún en conserva o si se prefiere otra variedad de pescado ahumado como, el salmón o la trucha.

Ingredientes

  • 3 berenjenas medianas
  • 150 g de atún ahumado
  • 4 tomates secos
  • 150 g de queso en crema
  • 60 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 3 ramitas de cebollino fresco o cebollino seco
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos lavando bien las berenjenas, le quitamos el rabito, las cortamos en láminas lo más fino posible y le ponemos un poquito de sal.

Ponemos en una sartén, un poquito de aceite de oliva a calentar para dorar las láminas de berenjenas.

Picamos los tomates secos, las aceitunas, el cebollino, el atún ahumado de forma menuda, añadimos el queso crema para mezclar, las cucharaditas de sésamo y salpimentamos.

Para formar los rollitos extendemos las láminas de berenjenas y vamos poniendo sobre cada una de ellas una cucharada del relleno que hemos preparado.

Vamos enrollándolos hasta formarlos todos.

Ya tenemos nuestros rollitos de berenjenas preparados y listos para servir.

Algunas sugerencias para acompañar esta receta, con un arroz blanco, cuscús, quinua, pasta y un puré de patatas. 

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